「佐伯飛翔」いよいよ本格始動！

来春に向けて今年も仕込みがスタート☆
１１月１２日より仕込みが始まりました。
今年は「山田錦」と「吟のさと」の２種類の酒米と「ひのひかり」の３種類の米を使用しました。
直川の自然の中で育った米と美味しい水を使って作られます。

※画像説明
蒸した米を発酵に適した温度に下げてバラバラにしている－仕込み－と呼ばれる作業をしています。

蒸した米に水と麹を混ぜ、酵母を加えて酒母を作ります。

※画像説明
－酒母立て－と呼ばれる作業をしています。

この後、三段仕込み、発酵、搾りと作業が重ねられ、来年の３月には今年の「佐伯飛翔」が味わえることとなります。

今年の味は少し辛口？
昨年は少し甘口に仕上がったので、今年は辛口の清酒を目指しています。

☆★☆『佐伯飛翔の会』のご案内☆★☆
毎年違った日本酒の新酒の味わいを楽しむ「佐伯飛翔の会」の募集を行っております。
お申込み（新規・更新）は平成２８年１月末となっております。
ぜひご加入いただき、来年の春には皆様と共に美味しい新酒を味わえたらと存じます。
よろしくお願い致します！！